नवरात्रों में घर पर बनाएं व्रत वाली नमकीन

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मिक्स नमकीन व्रत के लिए झटपट से बन जाने वाली नमकीन है। इससे आप अपने घर पर ही बनाएं। इसे आप कभी भी खाएं आपको इसका स्वाद बहुत पसंद आने वाला है इसका स्वाद बहुत ही अच्छा होता है।

आवश्यक सामग्री

आलू कद्दूकस किए हुए – 300 ग्राम
मखाना – 30 ग्राम
सुखा नारियल – 100 ग्राम (कटे हुए)
खरबूजे के बीज – 110 ग्राम
मूंगफली के दाने – 130 ग्राम
बादाम – 80 ग्राम
काजू -80 ग्राम
किशमिश -80 ग्राम
साबूदाना -75 ग्राम
सेंधा नमक – 3 छोटी चम्मच
काली मिर्च – 1.5 छोटी चम्मच
मूंग्रफली का तेल – तलने के लिए

विधि: आलू को कद्दूकस कर और साबुदाना में 1 चम्मच पानी डाल कर इन्हें अच्छे से मिक्स कर लीजिए और 2 मिनट बाद इन्हें एक बार फिर से मिक्स करे लें। आलू लच्छों को तलने के लिए पैन में तेल डालकर गरम करें। गरम तेल में जितने लच्छे एक बार में आ जाएं डाल कर सेक लीजिए। आलू लच्छा के गोल्डन ब्राउन होने पर इन्हें छलनी में डालकर इससे तेल निकाल लें। इसके बार पेपर नेपकिन पर डाल दीजिए जिससे की बचा हुआ तेल यह पेपर सोख ले। साबूदाना तलने के लिए मीडियम गरम तेल में डाल दीजिए। साबूदाना को थोड़ा-थोडा़ चलाते हुए मीडियम गरम तेल में सेक लीजिए। इसे भी छलनी में निकाल लीजिए और प्लेट में रख दीजिए इसके बाद नेपकिन पेपर पर डाल दीजिए। धीमी आंच पर बादाम को गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लीजिए। बादाम सिक जाने पर इन्हें भी छलनी में निकाल कर प्लेट पर रख लीजिए। काजू को भी धीमी आंच पर सिकने के लिए तेल में डालें। काजू को हल्का सा कलर चेंज होने तक सेक लें। इन्हें भी छलनी में निकाल कर प्लेट पर रखें। मूंगफली को भी तेल में डल दीजिए और धीमी आंच पर हल्का सा कलर चेंज होने तक तल लीजिए।

इससे भी छलनी में निकाल कर प्लेट में रख दीजिए। नारियल को कम गरम तेल में तलने के लिए डालें और लगातर चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक इसे तल लीजिए। अब मखाने और खरबूजे के बीज को अलग पैन में थोड़ा सा तेल डाल कर रोस्ट कर लीजिए। 1 चम्मच तेल डालकर खरबूजे के बीज डाल दीजिए और बीजों को हल्का सा कलर चेंज होने तक और अच्छे से फूलने तक रोस्ट कर लीजिए। अब कढा़ई में 2-3 चम्मच तेल डाल कर मखाने डाल दीजिए। धीमी मध्यम आंच पर मखाने को लगातार चलाते हुए हल्का सा कलर चेंज होने तक रोस्ट कर लीजिए।अब सभी चीजों को एक साथ मिलाना है। इसके लिए बर्तन में सारी चीजों को डाल कर अब इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। व्रत के लिए नमकीन बनकर तैयार है। नमकीन को पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद किसी भी एयर टाइट कंटेनर में डाल कर स्टोर कर सकते हैं और 2 महीने तक इसे खाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप ये नमकीन व्रत के लिए नहीं बना रहे हैं तो इसमें आप मसाले अपनी पसंद अनुसार डाल सकते हैं, जैसे चाट मसाला, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, अमचूर इत्यादि जो पसंद हो उसका उपयोग कर सकते हैं।