खाना खजाना : बेड़मी पुरी कैसे बनाएं

बेडमी पूरी (15 -18 लोगों के लिए )

1 कप बिना छिलके की उरद दाल भून कर रखे।
1 चम्मच सौंफ , 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच कसूरी मेथी और 1 चम्मच सबूत धनिया भून लीजिए।
भुनी दाल और ये सभी मसाले मिला कर दरदरा पीस लीजिए ।
1 चम्मच तेल गरम करे ½ चम्मच हिंग, 1 चम्मच कद्दूकस अदरक, 1 चम्मच हरीमिर्च,1 चम्मच दरदरी पीसी सौंफ का ताड़का लगाएगे ।
½ चम्मच हल्दी 1 चम्मच लाल मिर्च दाल कर भुने।
पीसी दाल दाल कर ¼ कप गरम पानी डाले थोड़ी देर भून लीजिए।
गैस बंद करे, नामक , हारा धनिया और आमचूर डाले , ठंडा होने दीजिए । स्टफिंग रेडी है ।

1 किलो गेहू के आटे मे 250 ग्राम सूजी ,1 चम्मच कसूरी मेथी और 1 चम्मच नमक और 10 चम्मच ठंडा घी मिक्स करे । पानी से पूरी जैसा आटा गूथे , दाल की स्टफिंग भर का बेले, गरम तेल मे तल लीजिए ।

बेडमी पूरी तैयार है डुबकी वाले आलू की सब्जी के साथ परोसे

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