खाना खजाना : खम्मन ढोकला आज सीखिए

आज की रेसिपी खमन ढोकला

सामग्री:
1 कप बेसन
1/2 कप पानी
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच इन्स्टेंट खमीर (बेकिंग सोडा)
1 चम्मच शक्कर
नमक स्वादानुसार
1/2 चम्मच जीरा
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
तड़का के लिए: 1 चम्मच घी, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1-2 हरी मिर्च, 8-10 कढ़ी पत्ते, 1 चम्मच शक्कर
विधि:
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन और हल्दी पाउडर को छान लें, फिर उसमें पानी डालकर अच्छे से घोल बना लें, ध्यान रखें कि घोल न ज्यादा गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला।अब इस घोल में नमक, शक्कर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नींबू का रस डालें, फिर उसमें इन्स्टेंट खमीर या बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह से मिला लें।एक स्टीमर में पानी उबालें, एक ढोकला बनाने की थाली या किसी भी समतल बर्तन में घोल डालें और उसे अच्छे से फैला लें, अब इसे स्टीमर में रखकर 15-20 मिनट के लिए स्टीम करें, बीच-बीच में चाकू से चेक करें कि ढोकला सही से पका है या नहीं।
तड़के के लिए एक कढ़ाई में घी गरम करें, फिर उसमें सरसों के बीज, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ते डालें, जब सरसों के बीज चटकने लगें, तो उसमें शक्कर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।अब तड़का तैयार हो गया है, इसे स्टीम किए हुए ढोकले के ऊपर डालकर अच्छे से फैला लें।
खमन ढोकला तैयार है, इसे चाय या हरी चटनी के साथ सर्व करें।