खट्टी-मिट्टी करेले की सब्जी: बच्चों से लेकर बूढ़ों तक का स्वादिष्ट व्यंजन

करेले की सब्जी को अक्सर इसके कड़ेवेपन के कारण लोग पसंद नहीं करते। कई बार बच्चे या बड़े इसके नाम से ही मुंह बना लेते हैं और इसे खाने से कतराते हैं। लेकिन आज हम आपको एक ऐसी खट्टी-मिट्टी करेले की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो आपके घर के हर सदस्य की पसंदीदा बन जाएगी। इस सब्जी की खासियत यह है कि इसका स्वाद हर किसी को भाएगा। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।

खट्टी-मिट्टी करेले की सब्जी बनाने की रेसिपी

सामग्री:

• करेले (गोलाई आकार में कटे हुए) – 250 ग्राम
• प्याज़ (बारीक कटे हुए) – 2
• मूंगफली – 50 ग्राम
• राई – 1 चम्मच
• हिंग – 1 चुटकी
• जीरा – 1 चम्मच
• मेथी – 1 चम्मच
• साबूत लाल मिर्च – 2-3
• चने की दाल – 2 चम्मच
• काली उड़द की दाल – 2 चम्मच
• लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• गरम मसाला – ½ चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
• तेल – 3 बड़े चम्मच
• इमली का पानी – ½ कप

विधि:

1. करेले की तैयारी: सबसे पहले, एक बर्तन में कटे हुए करेले में नमक डालकर ढक दें। इसे 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि करेले से कड़वापन निकल जाए।
2. मसाले भूनना: गैस पर एक पैन रखें और उसमें मूंगफली, चने की दाल, काली उड़द की दाल, जीरा, मेथी दाना, साबूत लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब ये अच्छी तरह से भुन जाएं, तो इन्हें मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें।
3. करेले भूनना: नमक डालने के बाद, करेले में से पानी निकालकर उसे अच्छे से छान लें। फिर कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें करेले डालकर अच्छे से भूनें।
4. तड़का लगाना: अब कढ़ाई में राई, जीरा, हिंग और लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं। फिर इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
5. पाकाना: प्याज़ भून जाने के बाद उसमें भुने हुए करेले और हल्दी पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें और कुछ मिनट तक पकाएं।
6. मसाले डालना: जब करेले पक जाएं, तो इसमें पीसे हुए मसाले, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिला लें और 5 मिनट तक पकाएं।
7. इमली का पानी डालना: अब इमली का पानी डालकर अच्छे से मिक्स करें और थोड़ी देर और पकाएं।
8. परोसना: आपकी खट्टी-मिट्टी करेले की सब्जी तैयार है। इसे रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म परोसें।

यह खट्टी-मिट्टी करेले की सब्जी आपके परिवार को इतनी पसंद आएगी कि वे अंगूली चाट-चाटकर खाएंगे।

सुझाव:

• आप सब्जी में थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं जिससे इसका स्वाद और भी बेहतरीन हो जाएगा।
• गर बच्चे पूरी तरह से कड़वे करेलों से बचना चाहते हैं, तो आप उन्हें थोड़ा ज्यादा भून सकते हैं।

आशा है कि इस रेसिपी को ट्राई करके आप भी इस स्वादिष्ट खट्टी-मिट्टी करेले की सब्जी का आनंद उठाएंगे।

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