गर यमराज को नहीं है पास बुलाना, तो अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से दूरी बनाना

रीतेश माहेश्वरी

आजकल बाजार में और सोसाइटी में मॉडर्न खाना एक तरह से स्टेटस सिंबल है। अगर आप मॉडर्न तरीके का खाना नहीं खाते हैं तो इसका मतलब आप पुराने तरीके के लोग हैं और लोग आपको अजीब नजर से देखते हैं। मगर यही मॉडर्न खाना जिस की वैज्ञानिक भाषा में अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड कहां जाता है सेहत के लिए कितना नुकसानदाई है।‌ इस बात की जानकारी दी है ब्रिटिश जनरल ने।

28 फरवरी को विश्व के सबसे बड़े प्रकाशक ब्रिटिश जनरल में एक आर्टिकल मे लिखा है। उस आर्टिकल के मुताबिक, अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होता हैं। इससे 32 तरह की जानलेवा बीमारियां हमारे शरीर में पनप सकती हैं। जिससे एक स्वस्थ व्यक्ति की भी जान जाने का खतरा बना रहता है।

पहले जान लेते हैं अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड होता क्या है ?

ब्रिटिश जनरल में जिस अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड के नाम का जिक्र किया गया है। आखिर वह है क्या? दरअसल वर्तमान में लोगों की जीवन शैली बदल रही है तो खानपान भी बदल रहा है। पहले के जमाने में लोग घरों का बनाया हुआ खाना पसंद करते थे। घरों की दाल रोटी, हरी सब्जी खाने मे शामिल हुआ करती थी। दूध दही पीना पसंद करते थे। ग्लोबलाइजेशन के इस दौर में अब यह दूर की बातें हो गई है। लोग छोटे-छोटे कस्बों से शहर आते हैं और पुरानी पारंपरिक चीजों से दूरियां बनाते जाते हैं। जिससे बाजारीकरण को बढ़ावा मिलता है और बाजार हर उस चीज को बनाता है जो बाजार में बिकती है। शहरों मे आने के बाद ज्यादातर लोग बाजार में मिल रहा पैकेजड फूड खाना पसंद करते हैं। यही पैकेज्ड फूड ही शरीर के लिए नुकसानदायक होता है।‌ क्योंकि इस पैकेजड फूड को सही सलामत रखने के लिए कई तरह के केमिकल्स का इस्तेमाल किया जाता है जो सेहत के लिए हानिकारक होता है। इन्हीं केमिकल की वजह से हमारे शरीर में कई तरीके की जानलेवा बीमारियां लग जाती है जिनमें प्रमुख रूप से हार्ट की प्रॉब्लम, कैंसर, फेफड़ों को बड़े स्तर पर मगर धीरे-धीरे नुकसान पहुंचा रही होती है। पता तब चलता है जब पानी सर पर आ जाता है, फिर हाथ मलने के सिवाय कुछ नहीं रह जाता।

ब्रिटिश जनरल के मुताबिक 32 तरीके की बीमारियों का खतरा है अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से

ब्रिटिश जनरल में प्रकाशित स्टडी के अनुसार अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड खाने वाले एक स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में भी 32 तरीके की बीमारियों का खतरा बताया गया है। स्टडी के अनुसार अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड से कैंसर, मेंटल हेल्थ प्रॉब्लम, दिल की प्रॉब्लम के साथ-साथ मोटापा भी बढ़ता है। लोगों का कहना है कि मोटे तो हम वैसे भी हो जाते हैं। मगर विश्व स्वास्थ्य संगठन का मानना है कि मोटापा एक बीमारी है। वह इसे खतरनाक बीमारी करार दे चुके हैं। मोटापा पूरी दुनिया में बहुत तेजी से फैल रहा है। जरूरत से ज्यादा अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड खाना मोटापे आने का सबसे बड़ा कारण है। जिससे हाई ब्लड प्रेशर, नींद की कमी, कोलेस्ट्रॉल जैसी बीमारियां बढ़ती है। अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड इम्यून सिस्टम को भी कमजोर करता है जो कि शरीर में बीमारियों से लड़ने की क्षमता पैदा करता है।

आज की खानपान की आदत आने वाली पीढ़ी के लिए नुकसानदायक

ब्रिटिश जनरल के मुताबिक अच्छा खान पान हमारा आज ही नहीं अच्छा करता बल्कि हमारा भविष्य भी अच्छा करता है। अच्छे खानपान का हमारे इम्यून सिस्टम पर भी जबरदस्त प्रभाव पड़ता है और वह आने वाली पीढियां के लिए भी फायदेमंद होता है। आने वाली पीढ़ी की इम्युनिटी किस तरह की होगी यह आज के खानपान पर भी निर्भर करता है।

आपके जहन में सवाल आ सकता है कि आखिर फिर अच्छा खाना किसको कह सकते हैं

हर एक व्यक्ति खाने पीने की चीज को अच्छा समझता है कि जो मैं खा रहा हूं वह अच्छा ही है, मेरी सेहत के लिए अच्छा ही होगा। मगर क्या आप जो खा रहे हैं वह सच में या सही मायने में अच्छा है। इसकी जानकारी आप कैसे लेंगे की बाजार में मिल रहा पैकेज्ड फूड स्वास्थ्य के लिए सही है। तो इसके लिए स्वास्थ्य विभाग द्वारा कुछ मानक बनाए गए हैं। इन मानकों की जानकारी होना हर व्यक्ति को आवश्यक है। खासतौर से उनको तो जानकारी होनी चाहिए जो पैकेजड फूड खाना पसंद करते हैं।‌ मगर फिर भी स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, ताजे फल, हर तरीके की सब्जियां, ड्राई फ्रूट्स, हर तरीके की दाल, साबुत अनाज, पालक. मेथी. बथुआ जैसे पत्तेदार सब्जियां एक अच्छे खाने की थाली में रखी जा सकती है।